CURSO PROFISSIONAL DE CHEF CONFEITEIRO

Apresentação
 
Chef
Confeiteiro Profissional: O curso composto por 3 módulos com 1 aula na semana , montado pelos melhores professores na área, e que aborda a Confeitaria em seus diversos aspectos, habilitando o aluno ao mercado de trabalho na área da confeitaria, abordando de forma dinâmica, através de aulas 100% práticas e presenciais.

Informações do Curso

Público-alvo

Todos aqueles que têm interesse em adquirir ou aprofundar-se em conhecimentos na área da gastronomia, sendo amadores ou profissionais, iniciantes ou não.

Informações Gerais

Matrículas abertas para turma 2019!!!
Duração: 36 aulas em 12 meses
Modalidade: Presencial
Idade Mínima: 16 anos
*Incluso: Apostila, uniforme e todos os ingredientes

Opções de Turmas para 2019 em São Caetano:

  • Turma Manhã, Terça-feira: às 9h às 12h.
    Início em 19 de fevereiro de 2019
  • Turma Noite, Sexta-feira: às 19h às 22h.
    Início em 15 de fevereiro de 2019
  • Local de Realização do Curso: Av Goiás, 180, São Caetano ao Sul - SP

Opções de Turmas para 2019 na Mooca

  • Turma Manhã, Terça-feira: às 9h às 12h.
    Início em 26 de fevereiro de 2019
  • Turma Tarde, Terça-feira: às 14h às 17h.
    Início em 26 de fevereiro de 2019
  • Local de Realização do Curso: Rua Chamantá 1051, Parque da Mooca, São Paulo - SP
    Atenção : Essa Unidade fica 700 metros do metro Vila Prudente.

Investimento para o Curso:

  • Investimento de 12 parcelas de R$450,00 para todas as turmas de São Caetano
  • Investimento de 12 parcelas de R$400,00 para todas as turmas da Mooca

Conteúdo Programático

*Planejamento poderá sofrer alteração sem aviso prévio

Módulo ​Confeitaria Americana e Clássica

Aula 01: Massa Folhada, Palmier e Mil Folhas

Aula 02: Croissant, Modelagens de Massa Folhada e Vol-au-vent

Aula 03: Pastel de Belém e Placas de Massa Folhada para Torta Diplomata

Aula 04: Bolo Diplomata e Decoração

Aula 05: Técnicas de Merengue

Aula 06: Macarons, Massa Básica, Recheio e Montagem

Aula 07: Pâte Sucrée

Aula 08: Patê Choux, Carolina e Éclair

Aula 09: Trilogia de Chocolate (Terrine)

Aula 10: Chessecakes e Tiramissu

Aula 11: Chocolate chip e Cookies e Muffins

Aula 12: Madeleines e Brownies

Módulo Bolos Técnicas e Práticas

Aula 01: Teoria, Prática de Bolo Tipos de Massa (Produção de 4 Massas Diferentes)

Aula 02: Creme Chantilly, Calda Aromatizada e Recheios (4 Bolos Diferentes)

Aula 03: Técnicas com Bico de Confeitar Finalização do Bolo Floresta Negra

Aula 04: Técnicas de Pasta Americana Finalização do Bolo de Pasta com Doce de Leite

Aula 05: Técnicas de Naked Cake Finalização do Bolo de Naked com Mousse Versátil

Aula 06: Técnicas de Drip Cake e Finalização do Bolo com Recheio Prestígio.

Aula 07: Teoria, Prática de Bolo Tipos de Massa (Produção de 3 Massas Diferentes)

Aula 08: Treinamento de Bicos Confecção de Flores (Aula 01)

Aula 09: Treinamento de Bicos Confecção de Flores (Aula 02)

Aula 10: Finalização de Bolo com Decoração em Flores

Aula 11: Técnicas de Bolo de Andar e Finalização do Bolo

Aula 12: Técnicas de Bolo Rocambole e Finalização

Módulo Chocolates e Doces

Aula 01: Técnicas de Temperagem (Teoria) Trufas e Trufas Insuflada

Aula 02: Técnicas de Temperagem (Ovos de Páscoa e Barrinha)

Aula 03: Técnicas de Temperagem (Bombom e Caxetas Personalizadas de Chocolate)

Aula 04: Pão de Mel

Aula 05: Brigadeiro Gourmet

Aula 06: Bem Casado

Aula 07: Camafeu

Aula 08: Maças do Amor Personalizadas

Aula 09: Pavlova e Quindim

Aula 10: Frasier e Donnuts

Aula 11: Churros e Canolli

Aula 12: Rocombole e Bolo de Rolo

Requisitos Para a Certificação

Atenção!

Para a obtenção do Certificado de Conclusão do Curso Profissional de Chef Confeiteiro, estes terão que marcar presença em 75% das aulas em todos os módulos e media de nota acima de 6 pontos e estar com o curso devidamente quitado.

“Certificado emitido em conformidade com a lei nº. 9394/96, o Decreto nº. 5.154/04 e a Deliberação CEE 14/97″​